首先，水苏糖对肠道菌群平衡的调节作用是其最为显著的特点。人体肠道内存在大量的微生物，其中既有有益菌，也有有害菌。水苏糖作为一种益生元，能够选择性地促进有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等的增殖，抑制有害菌的生长，从而改善肠道内环境，降低肠道疾病的风险。同时，水苏糖还能促进肠道蠕动，有助于缓解便秘、腹泻等症状。
其次，水苏糖具有提高人体免疫力的作用。研究表明，水苏糖能够促进人体免疫细胞的增殖，增强机体对病原微生物的抵抗力。此外，水苏糖还能促进免疫球蛋白的产生，提高人体免疫力。这对于免疫力低下的人群，如老年人、儿童、孕妇等，具有很好的保健作用。
值得一提的是，水苏糖还具有潜在的抗癌作用。研究发现，水苏糖能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症的发生率。这主要归功于水苏糖对肠道菌群的影响。肠道菌群失调与多种癌症的发生密切相关，而水苏糖能够改善肠道菌群平衡，从而降低癌症风险。
水苏糖的作用与功效主要体现在以下几个方面：
1. 调节肠道菌群平衡，改善肠道健康；
2. 提高人体免疫力，增强机体抵抗力；
3. 潜在的抗癌作用，降低癌症发生率；
4. 促进营养物质的吸收，改善营养状况；
5. 帮助减肥，降低体重。
虽然水苏糖具有诸多益处，但消费者在选择水苏糖产品时，仍需注意以下几点：
1. 选择纯度高的水苏糖产品，以保证其功效；
2. 注意产品的来源，选择正规厂家生产的产品；
3. 适量摄入，避免过量摄入导致的不良反应。
总之，水苏糖作为一种天然的抗癌食品，其作用与功效不容忽视。在日常生活中，适量摄入水苏糖，有助于维护肠道健康，提高免疫力，降低癌症风险。然而，消费者在选择水苏糖产品时，还需谨慎对待，以确保其安全性和有效性。