马齿菜，又名马齿苋、马踏菜等，其叶子呈长椭圆形，肉质饱满，营养丰富。据《上海中医药杂志》介绍，马齿菜具有清热、解毒、凉血、消肿等功效，对于治疗咳嗽、咽炎、扁桃体炎等病症有显著疗效。
在中医理论中，咳嗽多由肺热所致。马齿菜性寒，能清热解毒，具有润肺止咳的作用。民间有“小儿百日咳，马齿菜可解”的说法，足以见得马齿菜在治疗咳嗽方面的独特疗效。
马齿菜的做法多样，既可凉拌，也可炒菜、做汤。下面为大家介绍几种简单易学的马齿菜食用方法：
1. 马齿菜凉拌：将马齿菜洗净，焯水后捞出，加入蒜末、辣椒、盐、醋等调料拌匀即可。凉拌马齿菜清爽可口，适合夏季食用。
2. 马齿菜炒鸡蛋：将马齿菜洗净焯水，鸡蛋打散，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟，再加入马齿菜翻炒均匀，调味即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
3. 马齿菜汤：将马齿菜洗净，焯水后捞出，与排骨、姜片等一起煲汤。马齿菜汤具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合春季饮用。
当然，在食用马齿菜时，也需要注意以下几点：
1. 马齿菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
2. 马齿菜与甲鱼相克，不宜同食。
3. 孕妇禁食马齿菜，以防滑胎。
总之，马齿菜作为一种养生佳品，在春季咳嗽多发季节，具有很好的缓解咳嗽、润肺止咳的功效。适量食用，既能补充营养，又能预防疾病，何乐而不为呢？